riz de camargue et lentilles, broccolini, ricotta, citron confit, ail frit

pour 2 personnes

riz de camargue x90g

lentilles x90g

broccolini x200g

ricotta x100g

citron confit

ail x2 gousses

huile d’olive x2 c.à.s

sel, poivre

1) cuire le riz de camargue dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre

2) cuire les lentilles dans une autre casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient fondantes

3) égoutter le riz et les lentilles puis réserver

4) blanchir le broccolini 2 minutes dans de l’eau bouillante salée puis rafraîchir dans de l’eau glacée

5) égoutter le broccolini et faire revenir rapidement à la poêle avec un filet d’huile d’olive

6) émincer le citron confit

7) faire frire l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant

8) mélanger le riz, les lentilles, le broccolini et le citron confit

9) ajouter des cuillerées de ricotta par-dessus

10) parsemer d’ail frit, assaisonner de sel et de poivre puis servir