pommes de terre, haricots, oeuf mollet, poivrons confits, bacon, pickles d'échalote

pour 2 personnes

pommes de terre x300g

haricots verts x150g

œufs x2

poivrons x80g

bacon x50g

pickles d’échalote x30g

huile d’olive x2 c.à.s

sel, poivre

1) préchauffer le four à 180°

2) cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres

3) cuire les haricots verts al dente dans de l’eau bouillante salée 7 minutes puis rafraîchir dans de l’eau glacée

4) cuire les œufs mollets 7 minutes, puis les refroidir et les écaler

5) faire revenir le bacon dans une poêle ou au four jusqu’à ce qu’il soit doré

6) couper les pommes de terre en morceaux et les mélanger avec les haricots verts, les poivrons confits et le bacon

7) disposer les œufs mollets dessus

8) ajouter les pickles d’échalote, assaisonner de sel et de poivre puis servir