polenta, brocoli, crème de parmesan, puntarelle, noisettes

pour 2 personnes

polenta x120g

brocoli x200g

puntarelle x150g

noisettes x30g

beurre x20g

farine x20g

lait x200ml

parmesan râpé x50g

huile d’olive x2 c.à.s

sel, poivre

1) cuire la polenta selon les instructions du paquet puis réserver

2) blanchir le brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes puis rafraîchir dans de l’eau glacée

3) égoutter le brocoli et le couper en petits bouquets

4) laver et émincer les puntarelle

5) torréfier les noisettes à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées

6) préparer la béchamel au parmesan : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire 1-2 minutes en remuant, incorporer le lait progressivement tout en fouettant jusqu’à épaississement, puis ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse, assaisonner de sel et de poivre

7) disposer la polenta dans un bol, ajouter le brocoli et la puntarelle crue

8) ajouter la béchamel au parmesan

9) parsemer de noisettes torréfiées, assaisonner de sel et de poivre puis servir