financier

pour 6 jolis financiers

blanc d’œuf x230g

beurre x225g

farine x165g

sucre blond x175g

poudre de noisette x60g

sel x3g

1) battre légèrement les blancs pour avoir une texture mousseuse

2) faire fondre le beurre (jusqu’à ce qu’il brunisse très légèrement) et laisser refroidir

3) mélanger farine, sucre et poudre de noisette puis incorporer aux oeufs

4) incorporer le beurre refroidi petit à petit

7) cuire dans des moules individuels à 180° pendant 15 à 20 min