cobbler à la rhubarbe

pour 8 personnes

poudre amande 100g

sucre 330g

beurre 230g

oeuf 4

farine 130g

rhubarbe 1kg

1) préchauffer le four à 200 °C.

2 couper la rhubarbe en biseaux. laisser confire les morceaux dans du sucre et un peu d’eau pendant 24h si possible.

3) dans un plat allant au four: disposer les morceaux de rhubarbe.

4) mélanger: poudre d’amande, la farine, le sucre et une pincée de fleur de sel.

5) incorporer le beurre en morceaux et travailler la préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. ajouter ensuite 3 cuillères à soupe d’eau pour former une pâte.

6) émietter cette pâte sur les fruits, puis enfourner environ 15 minutes à 210 °C.